Μοναδική συνταγή για μωσαϊκό μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η έκτελεση.
Υλικά:
Για το μωσαϊκό με φουντούκια:
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 8 κ.σ. κακάο άγλυκο
- 1 συσκ. ζαχαρούχο γάλα
- 1½ συσκ. μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 1 φλ. χοντροκομμένα φουντούκια
Για το μείγμα:
- Βάζουμε πρώτα σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, το βούτυρο να λιώσει.
- Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με κουτάλα να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσοχή, δεν βράζουμε το μείγμα, απλά το ζεσταίνουμε για να διαλυθούν τα υλικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το κονιάκ.
- Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη), τα προσθέτουμε στο μείγμα κι έπειτα προσθέτουμε και τα φουντούκια.
- Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα κι αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για το σχήμα του μωσαϊκού:
- Δίνουμε σχήμα σαν σαλάμι στο μωσαϊκό.
- Απλώνουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας.
- Μοιράζουμε το μείγμα με κουτάλι κατά μήκος και δίνουμε σχήμα σαν σαλάμι.
- Ρολάρουμε τη λαδόκολλα και κλείνουμε τα πλαϊνά όπως τα καραμελόχαρτα.
- Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσουν το σχήμα.
- Τα παγώνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο (διατηρείται στο ψυγείο).
Για το σερβίρισμα:
- Κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.
- Διατηρήστε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα, σκεπασμένο καλά για να μην ξεραθεί.
