Χταπόδι με πουρέ γλυκοπατάτας μας προτείνει ο σεφ Χρίστος Σελεάρης. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
* Τα υλικά είναι για 4 μερίδες
Υλικά:
- 1 Χταπόδι
- 2 Φύλλα Δάφνης
- 4-5 Κόκκους Πιπέρι
- 20ml Λευκό Κρασί Ξηρό
- 1 πρέζα πίρι πίρι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, Πιπέρι
Πουρές Γλυκοπατάτας:
- 4 Μέτριες Γλυκοπατάτες
- 30γρ Βούτυρο ανάλατο
- Αλάτι, Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού 2,2 μαζί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και ακολούθως βάζουμε τα πλοκάμια 2-2 μαζί.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Αφού ψηθεί το χταπόδι μας το περνάμε από ένα ζεστό τηγάνι σχάρας με λίγο ελαιόλαδο για 4 λεπτά και από τις δύο πλευρές, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Για τον πουρέ Γλυκοπατάτας:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες μας να ψηθούν στον φούρνο περίπου 1 ώρα.
- Αφού μαλακώσουν οι πατάτες μας, ξεφλουδίζουμε και μεταφέρουμε στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και την σερβίρουμε.
Chef Χρίστος Σελεάρης
I.H.R.S Solutions Ltd
