Ραγου μανιταριών με τραγανή πατάτα μας προτείνει ο σεφ Πανίκος Πλουσιου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
* Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
* Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά
* Τα υλικά είναι για 4 μερίδες
Υλικά:
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- 500γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο
- 500γρ. μανιτάρια άσπρα
- 500γρ. μανιτάρι πλευρώτους
- αλάτι, πιπέρι
- Θυμάρι, δεντρολίβανο
- 1/3 Φλ. λευκό κρασί
- Φρέσκο ζωμό λαχανικών
- 300ml φρέσκα κρέμα
- 200 γρ. φρέσκα πατάτα
Εκτέλεση:
- Σε ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα
- Στη συνέχεια βάζουμε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι , το δεντρολίβανο και τον ζωμό λαχανικών
- Στο τέλος βάζουμε την φρέσκα κρέμα και αφήνουμε να γλασάρει και να δέσει το φαγητό
- Το ραγού το σερβίρουμε με τραγανή πατάτα την οποία έχουμε τηγανίσει σε καυτό λάδι
Σεφ Πανίκος Πλουσιου
