Πιο κάτω τα υλικά και εκτέλεση για την σούπα βελουτέ.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Υλικά για 4 μερίδες
Για την σούπα:
- 500γρ καλαμπόκι κατεψυγμένο
- 40γρ ανάλατο βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 500ml νερό
- 100ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 καρότο καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ μήλου:
- 3 μήλα πράσινα
- 60ml μηλόξυδο
- 120ml κρέμα πλήρης
- 65gr ζάχαρη
- 2-3 σταγόνες βανίλιας
- ½ κγ κιτρικό οξύ
Εκτέλεση σούπας:
- Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Αφού λιώσει σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας για 2-3 λεπτά. Ανεβάζουμε τη φωτιά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και αφού κοχλάσει ελαττώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- Μόλις είναι έτοιμη η σούπα την μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και την πολτοποιούμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
- Έπειτα την περνάμε από μια λεπτή σήτα για να βγάλουμε τον ζωμό της.
Εκτέλεση πουρέ μήλου:
- Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα.
- Σε βαθιά κατσαρόλα έχουμε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα μήλα μαζί με το μηλόξυδο και σιγοβράζουμε για 30 περίπου λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
- Αφού τα πολτοποιήσουμε αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπουκαλάκι σκουίζ.
- Γαρνίρουμε τη σούπα με μεγάλες σταγόνες του μίγματος.
Chef Χρίστος Σελεάρης
I.H.R.S Solutions Ltd
