Πένες ογκρατέν με πλούσια γεύση και ελάχιστη προετοιμασία μας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά
Υλικά
Για τις πένες:
- 500 γρ. πένες ριγωτές
- 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 100 γρ. ζαμπόν
- 1 κ.σ. βούτυρο soft
- Αλάτι
Για την κρέμα:
- 1 lt γάλα
- 70 γρ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. βούτυρο soft
- 50 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την κρούστα (προαιρετικά):
- 2 κ.σ. ψίχουλα ψωμιού
- 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Για τις πένες ογκρατέν:
- Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο βραστο νερό για 2’ λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο.
- Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στην κρέμα μαζί με το ζαμπόν και την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο σκεύος πυρίμαχο 22×30 ή σε μικρό ταψί βουτυρωμένο.
- Πασπαλίζουμε το ογκρατέν με την κρούστα τυριού και ψωμιού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC ,στον αέρα, στην μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το ογκρατέν με πένες και τυριά. Περίπου για 20’ .
- Το σερβίρουμε ζεστό όπως βγαίνει από τον φούρνο όσο ακόμα λιώνουν τα τυριά και η κρέμα διατηρεί την υγρασία της.
Για την κρέμα:
- Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, σε μια μεσαία κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά πριν τα βάλουμε στην εστία.
- Βάζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύοντας τακτικά αφήνουμε για περίπου 7’, μέχρι να πυκνώνει και να δέσει.
- Αποσύρουμε και προσθέτουμε το τετριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ογκρατέν με τυριά.
Για την κρούστα:
- Ανακατεύουμε τα ψίχουλα, το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό.
- Η κρούστα είναι προαιρετική μπορείτε να την παραλείψετε.
