Μια ιδιαίτερη και απόλυτα γευστική συνταγή προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 300 γρ. λαζάνια
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 4 πράσα
- 4 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 kg σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
- 400 γρ. φέτα
- 2 ώριμες φρέσκες ντομάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
-1 lt γάλα
- 10 λιαστές ντομάτες
- 1/2 ματσ. άνηθο
Για τη σάλτσα:
- Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε φέτες με ένα μαχαίρι και το σπανάκι χοντροκομμένο.
- Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά, ώσπου να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και το μαραίνουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το γάλα κι αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 8-10 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά.
- Τέλος ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Κρατάμε 1 φλιτζάνι τρίμματα φέτας και την υπόλοιπη τη ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει.
- Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι, βάζουμε τον άνηθο και προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι.
Για το ψήσιμο:
- Ετοιμάζουμε το ταψί και στρώνουμε.
- Σε λαδωμένο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία στρώση λαζάνια.
- Περιχύνουμε με το 1/3 του μείγματος.
- Συνεχίζουμε με λαζάνια και το μείγμα μας σε δύο ακόμα στρώσεις.
- Τελειώνουμε περιχύνοντας με τις τριμμένες ντομάτες, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη φέτα και περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά, ώσπου να κάνει κρούστα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν τα λαζάνια για 10 λεπτά κι έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε ένα πιάτο.
