Κριθαρότο με γαρίδες και καυτερή πιπεριά μας προτείνει να φτιάξουμε ο Executive Chef Σωτήρης Σωτηρίου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά για 4 άτομα
· 500 γρ κριθαράκι
· 160 μλ ελαιόλαδο
· ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 1 μέτρια καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
· 150 μλ λευκό κρασί
· 1 ½ λίτρο ζωμό γαρίδας
· 24 γαρίδες 13-15
· 80 γρ παγωμένο βούτυρο
· 80 γρ φρέσκια παρμεζάνα τριμμένη
· Ξύσμα από ένα μοσχολέμονο
· Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
· Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τις γαρίδες. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις διατηρούμε ζεστές.
· Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Ακολούθως προσθέτουμε το κριθαράκι και το μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να ελαττωθεί.
· Προσθέτουμε λίγο, λίγο τον ζωμό γαρίδας μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι.
· Ακολούθως προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, τις τσιγαρισμένες γαρίδες και το ξύσμα από το γλυκολέμονο.
· Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι
Σωτήρης Σωτηρίου
Executive Chef Alion Beach Hotel
