Η συνταγή της ημέρας: Γλυκό ψυγείου εύκολο με μπισκότα

Γλυκό ψυγείου εύκολο με μπισκότα από την σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.

Υλικά:

- 250 γρ. μαργαρίνη

- 8 κ.σ. (160 γραμ.)

- 1 συσκ. ζαχαρούχο γάλα (400 γραμ.)

- 1 συσκ. μπισκότα ολικής άλεσης (225 γραμ)

- 2-4 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

- Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια

- 2 lt φρέσκο γάλα

- 1 φλ. ζάχαρη (220 γραμ.)

- 8 κ.σ. κορν φλάουρ γεμάτες (160 γραμ.)

- 2 βανίλιες

- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος τριμμένη ή ψιλοκομμένη

Για το στήσιμο του γλυκού:

- 4 κ.σ. γάλα κρύο

- 4 κ.σ. κονιάκ

- Μπόλικη τρούφα σοκολάτα

- 1 συσκ. μπισκότα πτι μπερ

Προαιρετικά:

- Σαντιγί

Για την κρέμα βανίλια-σοκολάτα: 

- Κρατάμε 1/2 λίτρο γάλα χωριστά και βάζουμε το υπόλοιπο σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθεί.

- Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο 1/2 λίτρο κρύο γάλα που κρατήσαμε.

- Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό γάλα.

- Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά με σύρμα ή κουτάλα μέχρι να δέσει η κρέμα.

- Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, την ισομοιράζουμε σε δύο μπολ.

- Στη μισή δόση προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Για τη βάση μωσαϊκό:

- Σε μία φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη.

- Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα.

- Ανακατεύουμε πολύ καλά.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά.

- Προσθέτουμε το κονιάκ.

- Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

- Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα.

- Αδειάζουμε απλώνοντάς το σαν βάση σε ένα μακρόστενο πυρέξ 25×35 εκ.

- Ρίχνουμε πάνω στο μωσαϊκό, σε μια στρώση, την κρέμα βανίλια.

- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

- Σπάμε τα πτι μπερ με τα χέρια και τα κάνουμε στρώση όλα πάνω στην κρέμα βανίλια.

- Ραντίζουμε με το γάλα και το κονιάκ.

- Απλώνουμε σε μια στρώση την κρέμα σοκολάτα.

- Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτα.

- Παγώνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

- Προαιρετικά, πριν το σερβίρουμε, καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με τρούφα.