Εύκολη συνταγή για πατάτες βουτύρου από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 500 γρ. baby πατάτες με λεπτή φλούδα (κομμένες στη μέση)
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. ζωμό κότας
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 6 δαμάσκηνα
- 1 - 2 πρέζα/ες φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Διαλέγουμε μικρές baby πατάτες με λεπτή φλούδα για τις πατάτες βουτύρου.
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τις κόβουμε στη μέση.
- Λιώνουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις πατάτες για 5 λεπτά, να μελώσουν μέσα στο βούτυρο και να αρχίσει να γίνεται διάφανη η σάρκα τους.
- Προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
- Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες μας, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα βότανα.
- Διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό και περιχύνουμε τις πατάτες, όπως είναι μέσα στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστές τις πατατούλες με την υπέροχη σάλτσα τους.
- Στο τέλος η σάλτσα βγαίνει πυκνή και μελωμένη και η πατάτα γίνεται μαλακιά, βουτυράτη και υπέροχη.
- Τη σερβίρετε σκέτη με πράσινη σαλάτα σαν γεύμα ή σαν γαρνιτούρα πλάι σε κρέας, ψάρι η πουλερικά.
- Ιδανική συνταγή για τραπέζι!
