Λυθρίνι με λουβί με λαχανικά και Λαδολέμονο μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα ο σεφ Αντυς Ιωάννου. Βρείτε πιο κάτω τη συνταγή και την εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα
· 800 γρ. λυθρίνι
· 600 γρ. Λουβί βρασμένο
· 1 κολοκύθι
· 1 φοινόκιο
· 1 πατάτα
· 1 καρότο
· 10 γρ. άνιθο
Λαδολέμονο
· 18 γρ. Γαλλική μουστάρδα
· 22 γρ. μέλι
· 20 γρ. χυμό λεμονιού
· 20 γρ. Άσπρο ξύδι
· 1 λεμόνι (ξύσμα)
· 1 πρέζα θυμάρι φρέσκο
· 30 μλ. ελαιόλαδο
· 100 μλ. σπορέλαιο
· Αλάτι
· Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους και τα πλανσάρουμε σε αλατισμένο νερό. Παίρνουμε το ψάρι μας, το αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψάρι μας 3 λεπτά από κάθε μεριά. Σε ένα άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα λαχανικά με το λουβί, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Για το λαδολέμονο, βάζουμε μουστάρδα, μέλι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι και το ξύσμα λεμονιού σε ένα πλέντερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι, το άλατι, το πιπέρι και στο τέλος το θυμάρι.
Chef Αντυς Ιωάννου
Grecian Park Hotel