Τα smoothie αποτελούν μία από τις πιο αγαπημένες, υγιεινές και απολαυστικές συνήθειες: ιδανικά για πρωινό, μετά την προπόνηση ή απλώς ως δροσιστικό σνακ. Συνδυάζουμε φράουλες, μπλούμπερι, μήλο, μπανάνα... Όμως, φαίνεται πως η μπανάνα, αν και προσφέρει την κλασική κρεμώδη υφή και πολύτιμο κάλιο, ίσως υπονομεύει τη θρεπτική αξία του ροφήματός μας.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food and Function έδειξε ότι η προσθήκη μπανάνας σε smoothie με μούρα και εσπεριδοειδή μπορεί να μειώσει δραστικά την απορρόφηση των φλαβανόλων, φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών με σημαντικά οφέλη για την υγεία μας.
Στο πλαίσιο της μελέτης, οι ερευνητές ανέλυσαν την απορρόφηση των φλαβανόλων σε άτομα που κατανάλωσαν δύο διαφορετικά smoothie: ένα με μούρα και μπανάνα και ένα με μούρα και εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια, μέτρησαν τα επίπεδα φλαβανόλων στον οργανισμό μέσω εξετάσεων αίματος και ούρων. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά: όσοι κατανάλωσαν το smoothie με μπανάνα εμφάνισαν 84% χαμηλότερη απορρόφηση φλαβανόλης.
Γιατί συμβαίνει αυτό;
Η απάντηση βρίσκεται σε ένα ένζυμο που περιέχει η μπανάνα, την πολυφαινολοξειδάση, η οποία επηρεάζει τη σταθερότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα των φλαβονοειδών. Πρόκειται για το ίδιο ένζυμο που προκαλεί την καφετί απόχρωση στις μπανάνες όταν εκτίθενται στον αέρα.
Παρόλο που η μπανάνα παραμένει μια υγιεινή τροφή, με βιταμίνη C, κάλιο και άλλα θρεπτικά στοιχεία, η συγκεκριμένη επίδραση περιορίζει τα οφέλη των αντιοξειδωτικών στα smoothie.
Τι να χρησιμοποιήσουμε στη θέση της μπανάνας;
Αν θέλετε να διατηρήσετε τη βελούδινη υφή του smoothie σας χωρίς να περιορίσετε την απορρόφηση των πολύτιμων φλαβανόλων, υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές:
Μάνγκο ή ανανάς: χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινολοξειδάση και εξίσου απολαυστική υφή.
Γιαούρτι: δίνει κρεμώδη υφή, προσθέτει πρωτεΐνες και προβιοτικά.
Αβοκάντο: ουδέτερη γεύση, βελούδινη υφή και καλά λιπαρά.
Βρώμη ή σπόροι chia (μουλιασμένοι): προσθέτουν σώμα στο ρόφημα χωρίς να επηρεάζουν τα αντιοξειδωτικά.
Με αυτές τις μικρές αλλαγές, μπορούμε να διατηρήσουμε την απόλαυση του smoothie και να μεγιστοποιήσουμε τη θρεπτική του αξία.
Διάβασε επίσης:
