Ανάμεσα στις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της ιταλικής κουζίνας, το πέστο βασιλικού έχει κερδίσει εδώ και δεκαετίες τη θέση του σε κουζίνες όλου του κόσμου. Με άρωμα φρεσκάδας, υλικά απλά αλλά ποιοτικά, και μια παρασκευή που δεν απαιτεί παρά λίγα λεπτά, τα ζυμαρικά με πέστο είναι η απόδειξη ότι η νοστιμιά δεν χρειάζεται περίπλοκες συνταγές.
Υλικά:
250 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου (π.χ. σπαγγέτι, πένες, φουζίλι)
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού (πλυμένα και στεγνωμένα)
1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι (ή καρύδια/αμύγδαλα)
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι & πιπέρι
Προαιρετικά: λίγες σταγόνες λεμόνι για φρεσκάδα
Εκτέλεση:
Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κράτα λίγο από το νερό τους πριν τα στραγγίσεις.
Ετοίμασε το πέστο: Σε μπλέντερ ή μούλτι βάλε τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και λίγο αλάτι. Χτύπα για λίγα δευτερόλεπτα.
Πρόσθεσε την παρμεζάνα και στη συνέχεια, σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Αν θέλεις, βάλε λίγο χυμό λεμονιού.
Ανακάτεψε τα στραγγισμένα ζυμαρικά με το πέστο. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει το πέστο και να δέσει με τα ζυμαρικά.
Σέρβιρε αμέσως, με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διάβασε ακόμα:
