Μια μοναδική συνταγή για Κέικ-Σκαντζόχοιρο μας προτείνει η σεφ Anna Karayacoubian. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Τα υλικά είναι για 4 άτομα
Υλικά για ζύμη
Ζύμη 1
- 12 αυγά
- 800γρ. ζάχαρη
- 240γρ. λάδι
- 800γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 400γρ. αλεύρι
- 4 κ.γλ. μαγειρική σόδα
Ζύμη 2
- 12 αυγά
- 800γρ. ζάχαρη
- 240γρ. λάδι
- 800γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 300γρ. αλεύρι
- 4κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 100γρ. κακάο
Υλικά κρέμας
- 1,5 λίτρα γάλα
- 180γρ. καλαμποκάλευρο (corn flour)
- 600γρ. βούτυρο
- 400γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- Βανίλια
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τα υλικά της πρώτης ζύμης πλάθουμε και βάζουμε σε ταψί. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για την δεύτερη ζύμη σε άλλο ταψί. Βάζουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε στρογγυλά σχήματα, το υπόλοιπο υλικό το θρυμματίζουμε .
- Για την κρέμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
- Παίρνουμε τις στρογγυλές ζύμες και βάζουμε μία στρώση κρέμας κλείνουμε με την δεύτερη ζύμη και αλείφουμε σε όλες τις πλευρές με κρέμα, τέλος πασπαλίζουμε με την θρυμμένη ζύμη.
ANNA KARAYACOUBIAN
PASTRY CHEF
GOLDEN BAY BEACH HOTEL
