Μοναδική συνταγή για σολωμό στον φούρνο με κουακαμάνγκο μας προτείνει ο σεφ Παύλος Κολώτας. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση:
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Τα υλικά είναι για 4 άτομα
Υλικά:
-4 φιλέτα σολώμου των 200γρ
-3 ώριμα μάνγκο
-3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
-1 τσίλι κόκκινο χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
-1 πρέζα πάπρικα
-1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
-½ δέσμη φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένη
-Λίγο ελαιόλαδο
-Ξύσμα από μισό μοσχολέμονο και τον χυμό ένα ολόκληρο
-2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες (μόνο η φλούδα)
-1 κ. σ μέλι
-αλάτι-πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
-½ αγγουράκι σε ροδέλες (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
-Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τον Σολωμό και τον ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς κελσίου για 8-9 λεπτά.
-Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
-Σερβίρουμε με την σαλάτα μάνγκο από κάτω και από πάνω τον σολομό από πάνω.
-Γαρνίρουμε με κομμάτια από μοσχολέμονο και σερβίρουμε.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef
Atlantica Mare Village Paphos
