Μοναδική συνταγή για κρεμμύδια πακόρα από τον σεφ Παύλο Κολώτα. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά:
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σκόνη
- Αλάτι και Πιπέρι
- ¼ του κουταλιού πιπερόριζα αλεσμένη
- 150 γρ Κόρν Φλάουαρ
- 150 γρ αλεύρι
- ½ Κάρι σκόνη
- Λάδι για τηγάνισμα
- Mango Chutney ή Sweet Chilly (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπόλ. Αν το μείγμα είναι ξηρό προσθέτουμε λίγο νερό να γίνει ελαφρά ρευστό.
- Παίρνουμε ένα κουτάλι και αρχίζουμε να κόβουμε το μείγμα σαν λουκουμάδες περίπου στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε.
- Σερβίρουμε προαιρετικά με το chutney της προτίμησης μας η σάλτσα sweet chilly.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef στο Atlantica Mare Village Paphos
