Αυγοσαλάτα μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Για την αυγοσαλάτα:
- 12 αυγά βρασμένα
- 4 κλων. σέλερι (κομμένα σε μικρά καρέ)
- 1 ματσ. τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
- 2 καρότα ωμά (τριμμένα σε χοντρό τρίφτη)
- 2-3 πρέζα/ες καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1-1½ φλ. μαγιονέζα (σπιτική ή εμπορίου)
- 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 4 αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα)
- Λίγη κάπαρη (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 2 κ.σ. ξίδι
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Φρέσκα κρεμμυδάκια, σέλερι, καρότο και μυρωδικά.
- Καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε.
- Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υλικά για την αυγοσαλάτα.
- Κρατάμε 1 βραστό αυγό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα.
- Μπορείς να βάλεις από ένα έως ενάμισι φλιτζάνι μαγιονέζα.
- Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Στην σαλάτα αυτή όλα τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν σωστά και να μην ξεχωρίζεις τα κομμάτια αυγού.
- Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι κι αν χρειάζεται επιπλέον ξύδι.
- Παγώνουμε την αυγοσαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει.
- Όταν σερβίρουμε την αυγοσαλάτα, πασπαλίζουμε από πάνω με το ψιλοκομμένο αυγό που κρατήσαμε στην αρχή.
- Αν θέλετε βάλτε λίγα φύλλα από άνηθο και μαϊντανό.
- Ταιριάζει πολύ και το σχοινόπρασο. Αν έχετε προσθέστε το.
