Νηστίσιμη συνταγή για κουλουράκια μας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
Για τα κουλουράκια λαδιού
- 3 φλ. ελαιόλαδο απαλό
- 1/2 φλ. τσικουδιά (σούμα ή τσίπουρο)
- 1/3 φλ. κονιάκ
- 2 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. κοφτό σόδα
- 1 kg αλεύρι γοχ
- 1 φακελάκι μπέικιν
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
Για το πασπάλισμα:
- Σουσάμι
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, λάδι, τσίπουρο, κονιάκ μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το χέρι ή με σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι.
- Προσθέτουμε το πορτοκάλι στα υγρά υλικά.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, κανελογαρύφαλλα μέσα σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στα υγρά.
- Απαλά ζυμώνουμε το μείγμα να μαζευτεί σε μία αφράτη, απαλή και εύπλαστη ζύμη.
- Πλάθουμε μικρά κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
- Τα βουτάμε στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες.
Για το ψήσιμο:
- Ψήνουμε τα κουλουράκια λαδιού στους 160 °C στον αέρα, για 30′ να ροδίσουν καλά.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανεβοκατεβάζουμε αλλάζοντας θέση στις λαμαρίνες ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.
- Μόλις βγουν τα κουλουράκια λαδιού από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε τραγανά για πολλές ημέρες κλεισμένα σε αεροστεγές σκεύος.
