Υγιεινό κέικ βρώμης με μπανάνα και σοκολάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εστέλεση.
Υλικά:
- 100 γρ. μέλι
- 120 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. μαύρη ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας)
- 300 γρ. αλεύρι βρώμης ή σίκαλης
- 100 γραμ. σταγόνες σοκολάτας
- 1/2 κ.γλ. σόδα
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 1½ κ.γλ. μπέικιν
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
Εκτέλεση:
- Όλα τα υλικά για το κέικ μπανάνα με κομμάτια σοκολάτας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να γίνει μεγάλο σε μια μακρόστενη φόρμα 12×23 ή να γίνει σε φόρμα με θήκες.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Τα ανακατεύουμε με σύρμα.
- Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, το μέλι, τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή με μίξερ χειρός.
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα για κέικ.
- Χτυπάμε λίγο τα υλικά να ενσωματωθεί το αλεύρι με το μείγμα για κέικ.
- Προσθέτουμε τη σοκόλατα κι ανακατεύουμε με σπάτουλα το μείγμα για κέικ.
- Βάζουμε το μείγμα για κέικ σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια του κέικ μπανάνα σοκολάτα.
Για το ψήσιμο:
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα φούρνου, για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει στεγνή η λάμα από το μαχαίρι από την καρδιά του.
- Εναλλακτικά, το ισομοιράζουμε σε μια ατομική φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να σταθεί το κέικ με μπανάνα και σοκολάτα για 15 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.
