Γαρίδες με ούζο, πέστο λιαστής ντομάτας και σπαγγέτι από μελάνι σουπιάς μας προτείνει ο σεφ Ex. Chef Μάριος Ιωάννου. Πιο κάτω η συνταγή και η εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα
· 20 γαρίδες καθαρισμένες (16-20)
· ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 4 κ. σ πέστο ντομάτας
· 100ml ζωμό λαχανικών
· 400gr σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς
· 50ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
· Βράζουμε το σπαγγέτι μας σε αλατισμένο νερό.
· Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και την κεφαλή.
· Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Όταν πάρουν κόκκινο χρώμα προσθέτουμε το ούζο προσεκτικά από την φωτιά γιατί το ούζο θα ανάψει (φλαμπέ), όταν σβήσει η φωτιά βάζουμε το ζωμό και το πέστο.
· Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι, ελέγχουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
· Σερβίρουμε με ξύσμα παρμεζάνας .
Ex. Chef Μάριος Ιωάννου
Εστιατόριο FOLIO στον Πρωταρά.
