Κεφτέδες μας προτείνει να ετοιμάσουμε σήμερα ο σεφ Γιώργος Βοσκού. Μας παρουσιάζει τη συνταγή του αλλά και την εκτέλεση της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα:
· 500γρ. κιμά χοιρινό
· 2 φέτες ψωμί (χωρίς κόρα)
· 2 αυγά
· 2 μέτριες πατάτες
· 1 κουταλάκι κανέλα
· 1 κουτάλι ξηρό δυόσμο
· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· ½ μάτσα ψιλοκομμένο μαϊντανό
· αλάτι, πιπέρι
· λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
· Μουσκεύετε το ψωμί σε κρύο νερό, στραγγίζετε στύβοντάς το ελαφρά και το βάζετε σε μια κούπα μαζί με τον κιμά.
· Περνάτε από τον τρίφτη τις πατάτες και τις στύβετε για να φύγουν τα υγρά τους. Τις βάζετε μαζί με το ψωμί και τον κιμά και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε καλά το μίγμα.
· Σκεπάζετε το μίγμα και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθετε το μίγμα σε οβάλ σχήμα.
· Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα προσεκτικά ένα-ένα τους κεφτέδες. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα γυρίζετε και τα αφήνετε να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά.
· Τους βγάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά.
Γιώργος Βοσκού
Μέλος Εθνικής Ομάδας Νέων Μαγειρικής Κύπρου
