Αν ψάχνετε ένα εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό για κάθε περίσταση, η πορτοκαλόπιτα είναι από τις πιο αγαπημένες επιλογές. Ζουμερή, αρωματική και με πλούσιο σιρόπι πορτοκαλιού, σερβίρεται ιδανικά μόνη της ή με μια μπάλα παγωτό.
Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας
Για ένα ταψί περίπου 30x22 εκ.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας, περίπου 450 γρ.
- 4 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. γιαούρτι
- 180 ml ηλιέλαιο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. βανίλια
Για το σιρόπι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι
- 1 ξυλάκι κανέλα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας, τα τσαλακώνουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια τα σπάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνουμε σταδιακά τα κομμάτια του φύλλου μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα για περίπου 5 λεπτά.
- Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει λίγο και την περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι.
- Την αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν τη σερβίρουμε.
Tip: Για ακόμη πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λικέρ πορτοκαλιού στο σιρόπι.
