Ένα εστιατόριο που τιμά την ιταλική του ταυτότητα και αποδεικνύει ότι η γαστρονομία ενός ξενοδοχείου μπορεί να γίνει από μόνη της λόγος επίσκεψης. Στο Mediterranean Beach Hotel, το Il Tinello σού δίνει πολλούς λόγους να το αγαπήσεις.
Υπάρχουν εστιατόρια ξενοδοχείων που λειτουργούν ως μία ακόμη επιλογή για τους ενοίκους τους κι υπάρχουν και εκείνα που πετυχαίνουν να αποκτήσουν δική τους ταυτότητα και έναν ανεξάρτητο λόγο ύπαρξης για τους επισκέπτες τους, με το Il Tinello να ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Θα το βρεις στον Άγιο Τύχωνα, στη Λεμεσό, στο Mediterranean Beach Hotel, ένα απ’ τα ξενοδοχεία που κάνουν έντονη την παρουσία τους στην παραλιακή ζώνη της πόλης και επενδύουν συστηματικά στη γαστρονομία, δίνοντας διαφορετικές προτάσεις κάτω απ’ την ίδια στέγη. Το à la carte εστιατόριο Il Tinello, που αντλεί την έμπνευσή του από τη λατρεμένη Τοσκάνη, κινείται ανάμεσα στη σύγχρονη bistronomy φιλοσοφία και το fine dining.
Δείτε το μενού εδώ
Το όνομά του είναι ίσως η καλύτερη εισαγωγή στη φιλοσοφία του, αφού η ιταλική λέξη «tinello» παραπέμπει στη μικρή τραπεζαρία ενός σπιτιού. Στον χώρο, δηλαδή, όπου συγκεντρώνονται οι συνδαιτυμόνες για να μοιραστούν το φαγητό και να αφήσουν τη συζήτηση να κυλήσει χωρίς βιασύνη. Κι αυτή ακριβώς τη φιλοσοφία φαίνεται να καταφέρνει να μεταφέρει το εστιατόριο: την ιταλική αντίληψη ότι το γεύμα δεν πρέπει να είναι μια γρήγορη διαδικασία, αλλά μια περίσταση στην οποία αξίζει να αφιερώνουμε χρόνο και σημασία.
Διάβασε ακόμα >> Από την Ιαπωνία στην Ταϊλάνδη: Το Shumi είναι το πανασιατικό εστιατόριο της Λεμεσού που αξίζει να ανακαλύψεις
Κάτω από έναν καθαρό ουρανό, με εξαιρετική μουσική υπόκρουση και καλή παρέα, επιδοθήκαμε σε ένα καλοστημένο sharing menu επτά πιάτων. Η μουσική, διακριτική στην αρχή και με περισσότερο ρυθμό όσο προχωρούσε η βραδιά, ακολούθησε με τον δικό της τρόπο την εξέλιξη του μενού, χωρίς ποτέ να διεκδικεί περισσότερο χώρο απ’ όσο της αναλογούσε. Η Άντρεα, μία χαμογελαστή Ιταλίδα που εργάζεται στο ξενοδοχείο, δεν παρέλειψε, με τις έντονες και εκφραστικές περιγραφές της, να μας βάλει στο κλίμα, κάνοντας όλες τις απαραίτητες συστάσεις για τα πιάτα και την προέλευσή τους.
Μία καθαρή διαδρομή από τη γήινη γλύκα του παντζαριού, στα θαλασσινά, στα αλλαντικά και το ψωμί, στη βαθιά νοστιμιά ενός αργομαγειρεμένου ragù και, στη συνέχεια, σε δύο διαφορετικά κυρίως πιάτα. Κλείνοντας, τα δύο επιδόρπια, που εκπροσώπησαν επάξια δύο πολύ διαφορετικές εκδοχές της Ιταλίας, μας άφησαν πλήρως γοητευμένους. Αρχή κάναμε με το παντζάρι, που λειτούργησε περισσότερο ως προετοιμασία του ουρανίσκου, με τη γήινη γλυκύτητα και την οξύτητά του να δίνουν μία καθαρή πρώτη γεύση πριν το μενού περάσει στη… θάλασσα. Ακολούθησε η zuppa ai frutti di mare, η ιταλική βερσιόν της ψαρόσουπας με θαλασσινά, όπου ξεχωρίσαμε την ποιότητα της πρώτης ύλης σε ένα πιάτο που δεν μπορεί παρά να θυμίζει Μεσόγειο.
Η βραδιά στράφηκε έπειτα προς την πιο γήινη, πληθωρική πλευρά της ιταλικής κουζίνας, με την pinsa con bresaola, που αποτύπωσε ακόμα πιο καθαρά τη λογική του sharing. Η pinsa, πιο ανάλαφρη και αέρινη από την κλασική πίτσα, με τη λεπτή της βάση, αποθέωσε την αλμυρή ένταση της bresaola, δημιουργώντας ένα πιάτο που σε προκαλεί να απλώσεις το χέρι για ακόμη ένα κομμάτι.
Ακολούθησε το pappardelle al ragù di manzo sfilacciato, με το μενού να απογειώνει το… comfort σημείο του. Οι φαρδιές pappardelle, ιδανικές για να αγκαλιάζουν πλούσιες σάλτσες, αναδείχθηκαν μέσα από το ragù με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, δίνοντας μεγαλύτερο βάθος και ένταση στη γαστρονομική διαδρομή. Ένα πιάτο πλούσιο, πληθωρικό και βαθιά καθησυχαστικό, από εκείνα που εξηγούν με τον πιο απλό τρόπο γιατί η ιταλική κουζίνα έχει συνδέσει τόσο στενά τη νοστιμιά με την αίσθηση της θαλπωρής.
Με τη μουσική να εξελίσσεται όπως το μενού και η διάθεσή μας, αποκτώντας σταδιακά περισσότερο ρυθμό, ενώ τα ποτήρια γέμιζαν με εξαιρετικό κρασί, paired από τους ειδήμονες του εστιατορίου, στο τραπέζι έφτασαν τα κυρίως πιάτα. Η επιλογή ανάμεσα σε branzino και agnello μάς έδωσε το περιθώριο μιας κλασικής ισορροπίας μεταξύ ψαριού και κρέατος. Το branzino, το λαβράκι δηλαδή, συνδυασμένο με κριθάρι με σαφράν, λεμόνι και άνηθο, έδωσε σε ένα κλασικό πιάτο μια πιο σύγχρονη, μεσογειακή γλώσσα. Το σαφράν πρόσθεσε βάθος, ενώ το λεμόνι και ο άνηθος κράτησαν τη σύνθεση φωτεινή και καθαρή. Απ’ την άλλη, το agnello, κινούμενο προς την αντίθετη κατεύθυνση, πιο γήινο και με μεγαλύτερη ένταση, έκλεψε τις εντυπώσεις, κάνοντας τον συγκεκριμένο συνδυασμό να επιτρέπει τη μοιρασιά.
Κλείνοντας, σερβίρονται το tiramisu και η delizia al limone, όπου κανείς μπορεί να γευτεί την… Ιταλία μέσα από δύο επιδόρπια. Το πρώτο δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Παρ’ όλα αυτά, η εκδοχή που δοκιμάσαμε στον χώρο ξεχωρίζει. Κι αυτό γιατί, όπως όλοι οι λάτρεις του tiramisu γνωρίζουν, ο καφές πρέπει να έχει ένταση, χωρίς να πικρίζει, η κρέμα να παραμένει ανάλαφρη και το γλυκό να μην αφήνει την αίσθηση της υπερβολικής ζάχαρης. Απ’ την άλλη, η delizia al limone, πιο φωτεινή και πιο δροσερή, αποτελεί το ιδανικό επιδόρπιο για να καθαρίσει τον ουρανίσκο έπειτα από ένα πλούσιο γεύμα. Η λεμονάτη φρεσκάδα της λειτουργεί σχεδόν σαν τελευταία ανάσα του μενού. Στη δική μας περίπτωση, δε, η σχεδόν σκηνογραφική παρουσία της στο πιάτο μάς προκάλεσε για αρκετή ώρα να τη χαζεύουμε και να καθυστερούμε να τη φάμε.
Διατηρώντας μία περισσότερο προσωπική αίσθηση, η επίσκεψη στο Il Tinello αποτελεί μία καλή χειραψία με την ιταλική παράδοση, οπωσδήποτε με τη σύγχρονη κομψότητα, και αποτυπώνεται ως μια εμπειρία που δεν εξαντλείται μόνο στο φαγητό. Και ναι, ως χώρος, παραπέμπει νοερά στη μικρή τραπεζαρία ενός σπιτιού, όπως μαρτυρά και το όνομά του. Και διαθέτει όλα τα καλά στοιχεία που κάθε εκλεπτυσμένος επισκέπτης, που αγαπά το καλό φαγητό και την καλή φιλοξενία, θα εκτιμήσει.
Mediterranean Beach Hotel, 71 Λεωφόρος Αμαθούντος, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός
Ανοιχτό: Δευτέρα-Σάββατο, 19:00-23:00
Κρατήσεις: +357 25333999
