Αυτό το εξαιρετικά αφράτο κέικ με βάση από αμύγδαλο και μήλα είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει.
Υλικά (10 μερίδες)
- 400 γρ. λευκά αμύγδαλα (περίπου 3 κούπες)
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου) + λίγο για τη φόρμα
- 4 αυγά
- 70 γρ. άχνη ζάχαρη (1/2 κούπα) + επιπλέον για το πασπάλισμα
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1/3 κούπας) + λίγο για τη φόρμα
- 1/2 κουτ. γλυκού κοπανισμένο καρδάμωμο
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 3 μήλα
Δείτε ακόμα: Συνταγή: Vegan brownies με μπανάνα, φιστικοβούτυρο και σοκολάτα
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170-180°C στον αέρα. Αν ο φούρνος μας είναι ισχυρός, επιλέγουμε τη χαμηλότερη θερμοκρασία για πιο αργό ψήσιμο.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 24-25 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
- Στη συνέχεια, αλέθουμε τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το ένα μετά το άλλο, και μετά ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε κυκλικά πάνω στο μείγμα του κέικ, ελαφρώς βυθίζοντάς τα.
- Ψήνουμε στον πιο χαμηλό ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ – αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σερβίρουμε την μηλόπιτα πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό.
