Μια μοναδική συνταγή για μια καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες με μάνγκο μας προτείνει ο σεφ Χάρης Φιλίππου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά:
- 400 γραμμάρια γαρίδες 13/15 ή όποια άλλη γαρίδα της επιλογής σας καθαρισμένη και καθαρισμένη
- 2 μάνγκο χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 3 αγγούρια κομμένα κατά μήκος πάρα πολύ λεπτά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο πάρα πολύ λεπτά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας Sweet Chilli Sauce
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα για επικάλυψη
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τα ψήνουμε στο τηγάνι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ζεματίσετε τις γαρίδες σε ζεστό νερό για να τις ψήσετε αμέσως.
- Χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο λάδι, τη σάλτσα γλυκού τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, το ξύδι και το αλάτι για να φτιάξετε το dressing της σαλάτας.
- Προσθέστε τις γαρίδες, τα μάνγκο, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και περιχύστε με dressing της σαλάτας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Από πάνω ρίχνουμε φρεσκοκομμένα φύλλα μέντας.
Χάρης Φιλίππου
Executive Chef
Coral Beach Hotel & Resort
