Μια μοναδική συνταγή για χοιρινό φιλετάκι με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλτσα κουμανταρίας μας προτείνει ο σεφ Παπακώστα Παναγιώτης. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση:
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Τα υλικά είναι για 4 άτομα
Υλικά για το χοιρινά φιλετάκια:
- 2 ολόκληρα χοιρινά φιλετάκια
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50γρ βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Φρέσκο θυμάρι
- 50ml κονιάκ
- 200 ml κουμανταρία
- Μισό κύβο ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για πουρέ γλυκοπατάτας
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες
- 150 γρ βούτυρο
- Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το χοιρινό σε χοντρές ροδέλες.
- Σοτάρουμε τα φιλετάκια στον βούτυρο και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο .
- Ανάβουμε με κονιακ και σβήνουμε με κουμανταρία.
- Προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι και το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ψήνουμε τις πατάτες στον φούρνο.
- Τις λιώνουμε στο μπλέντερ μαζί με τον βούτυρο και το αλατοπίπερο.
- Συνοδεύουμε με χόρτα βραστά της αρεσκείας μας.
Παπακώστα Παναγιώτης
Executive chef
THE GOLDEN BAY BEACH HOTEL
Director of education
Cyprus chef association
