Μια μοναδική συνταγή για φαλάφελ από την σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Υλικά:
- 250 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελ. σκόρδο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό
- 1/2 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. πάπρικα καυτερή
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
- 3-4 κ.σ. αλεύρι
Για το σερβίρισμα:
- Λίγες αραβικές πίτες μικρές (χωρίς γλουτένη)
- Καρδιές μαρουλιού
- Ντομάτα
- Γιαούρτι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε την αυθεντική συνταγή φαλάφελ στο φούρνο, μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη ήμερα σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν.
- Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να κάνουμε τα φαλάφελ. Τα βάζουμε σε μπολ.
- Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη σόδα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε.
- Τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα ρεβύθια, προσθέτουμε και το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και ανακατεύουμε με κουτάλι το μίγμα.
- Με το κουτάλι παίρνουμε κουταλιές μίγμα. Τους δίνουμε σχήμα μεγάλου πλακέ κεφτέ. Τα βάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο 200º C για 15 λεπτά, τους αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά περίπου επιπλέον μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε τα φαλάφελ με αραβικές πίτες, λαχανικά, γιαούρτι, ή σάλτσα ντομάτας.
