Μια εναλλακτική συνταγή για μακαρόνια μας προτείνει η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Για τη μακαρονοσαλάτα µε γαρίδες:
- 300 γρ. ζυμαρικά πένες, φαρφάλες ή κοχύλια
- 8 γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 αγγούρι σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε φέτες
- 1 κ.σ. άνηθο
- 1 κ.σ. μαϊντανός
Για τη σως:
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγες σταγόνες λεμονιού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά σε σαλατιέρα μαζί με το αγγούρι, την πιπεριά, τον άνηθο, το μαϊντανό, το αβοκάντο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες.
- Σε ένα μπολάκι ενώνουμε τα υλικά της σως και ανακατεύουμε καλά.
- Περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα με γαρίδες, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και σερβίρουμε.
- Αν θέλετε να απογειώσετε αυτή τη συνταγή, φτιάξτε τη δική σας σπιτική μαγιονέζα.
- Εναλλακτικά, στην περίοδο της νηστείας, απολαύστε τη μακαρονοσαλάτα σας με νηστίσιμη μαγιονέζα.