Γαύρο μαρινάτο μας προτείνει για σήμερα ο σεφ Σωτήρης Ιορδάνους. Δείτε πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Τα ακόλουθα υλικά είναι για 4 άτομα:
- 1 κιλό φρέσκο γαύρο
- 200 γρ. αλάτι
- 500 γρ. ξύδι
- 20 γρ. τζιτζερ
- 300 ml ηλιέλαιο
- 2 σκ. σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε το ξύδι με το αλάτι και το κομμένο τζίτζερ και τα ρίχνουμε πάνω από τον γαύρο. Τα αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα υγρά και αφαιρούμε το κεφάλι και το κεντρικό κόκκαλο από το ψάρι.
- Τοποθετούμε σε βαθύ κεραμικό σκεύος το ψάρι μας, προσθέτουμε το σκόρδο αφού το κόψουμε με μικρές φέτες και στη συνέχεια σκεπάζουμε το ψάρι με το ελαιόλαδο.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες να παγώσει και το σερβίρουμε.
Σωτήρης Ιορδάνους
Cyprus National Culinary Team
Head Chef Hilton Nicosia
