Λευκή δούκισσα μας προτείνει ο σεφ Κυριάκος Χρίστου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά:
- 1 συσκευασία (250γρ.) ανάλατο βούτυρο
- 2 φλ. (500ml) κρέμα γάλακτος
- 2 συσκευασίες (360γρ.) λευκή κουβερτούρα
- 2 συσκευασίες (2Χ225γρ.) μπισκότα Μarie
- 1 φλ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)
Εκτέλεση:
- Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζετε το ανάλατο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
- Τοποθετείτε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτετε τη λευκή κουβερτούρα, ανακατεύετε και κατεβάζετε από τη φωτιά.
- Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Αν το βάλετε ζεστό στα μπισκότα θα μαλακώσουν.
- Σπάτε τα μπισκότα σε 5-6 κομμάτια και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτετε τα φιστίκια Αιγίνης, ολόκληρα δεν χρειάζεται να τα κόψετε ή χοντροαλέσετε.
- Ρίχνετε το μίγμα του βουτύρου και ανακατεύετε. Αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά.
- Ανακατεύετε και πάλι για να πάει το μίγμα παντού.
- Σε μία ορθογώνια φόρμα βάζετε πλαστική μεμβράνη να καλύψετε καλά τη φόρμα από όλες τις πλευρές αφήνοντας λίγη να εξέχει. Βάζετε μέσα το μίγμα και πιέζετε να πάει παντού.
- Κτυπάτε τη φόρμα για να εισχωρήσει καλά το μίγμα σε όλα τα μπισκότα. Φέρνετε προς τα μέσα την πλαστική μεμβράνη για να καλύψετε τη δούκισσα.
- Πιέζετε καλά.
-Τη βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Ανοίγετε την πλαστική μεμβράνη, αναποδογυρίζετε και ξεφορμάρετε. Σερβίρετε τη δούκισσα και αν θέλετε πασπαλίζετε με χαλεπιανά.
Κυριάκος Χρίστου
Executive Pastry Chef στο Golden Bay
