Τη συνταγή για σαλάτα με κοτόπουλο και μάγκο μας παρουσιάζει ο σεφ Αντώνης Τζιαμπουρής. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεσή της συνταγής.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
· 2 στήθη κοτόπουλου
· 1 μάνγκο
· 1 καρότο
· Σησάμι
· Λάδι
· Μηλόξυδο
· 1φλ φύλλα κόλιανδρου
· 400γρ διαφορά φύλλα από μαρούλια
· 20γρ μέλι
· 20 ml soya
· 10 ml νερό
· 15 ml sweet chily
· καλαμποκάλευρο
Εκτέλεση
· Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και μετά το περνάμε από το καλαμποκάλευρο.
· Το τηγανίζουμε. Το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να στεγνώσει από τα λάδια.
· Κόβουμε τα μαρούλια ,καθαρίζουμε το μάνγκο και το καρότο και τα κόβουμε ζουλιέν (μικρές λωρίδες).
· Για την σάλτσα βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε το μέλι και την σόγια και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο τέλος βάζουμε το sweet chilly και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
· Παίρνουμε τα μαρούλια και βάζουμε λίγο λάδι και ξύδι, τα μαρινάρουμε, και τα στήνουμε στο πιάτο μας.
· Βάζουμε λίγη σάλτσα στο τηγάνι και γλασάρουμε το κοτόπουλο και βάζουμε και λίγο σησάμι
· Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο πιάτο και από πάνω το καρότο και το μάνγκο και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου.
Αντώνης Τζιαμπουρής
Εκπρόσωπος Επαρχίας Αμμοχώστου
Chef de partie
Atlantica Mare village Άγια Νάπα
