Μαυρομάτικα φασόλια με μπέικον και ντρέσινκ από μπύρα μας σερβίρει σήμερα ο σεφ Κωνσταντίνος Μαϊφόσιης. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για να τα φτιάξετε στο σπίτι σας.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
· 500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
· 10 ντομάτες cherry ψιλοκομμένες
· 2 αγγουράκια ψιλοκομμένα
· ½ δεσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
· ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 10 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες
Για το ντρέσινκ
· 2 κ.σ κρεμά βαλσάμικο
· 1 κ.σ μέλι
· 3 κ.σ μπύρα
· 2 κ.σ ελαιόλαδο
· Ρίγανη
· Αλάτι
· Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδι να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράζουν για 1 ώρα περίπου. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνετε μέχρι να το χρειαστείτε.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα και ανακατεύετε καλά ή τα χτυπάτε σε ένα μίξερ του φραπέ μέχρι να ενωθούν.
Όταν είναι όλα έτοιμα βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο τα φασόλια μαζί με τις ντομάτες, τα αγγουράκια, το κρεμμύδι , το μπέικον και την σάλτσα και ανακατεύετε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και σερβίρετε.
Κωνσταντίνος Μαϊφόσιης
Γραμματέας Επαρχίας Λευκωσίας Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Head Chef
