Ο Πολύκαρπος Γιωρκάτζης δολοφονήθηκε τον Μάρτιο του 1970 κοντά στο χωριό Μια Μηλιά, σε ηλικία σαράντα ετών.
Κατά τη διάρκεια του εθνικο-απελευθερωτικού Αγώνα της ΕΟΚΑ, στον Πολύκαρπο Γιωρκάτζη είχε αποδοθεί το παρατσούκλι Χουντίνι, για την ικανότητά του στις αποδράσεις, αφού είχε στο ενεργητικό του συνολικά τρεις συλλήψεις και τρεις αποδράσεις, από τα κρατητήρια του αποικιοκρατικού στρατού.
Μετά την Ανεξαρτησία υπηρέτησε ως Υπουργός Εργασίας και Κοινωνικών Ασφαλίσεων και ακολούθως ως Υπουργός Εσωτερικών και Αμύνης.
Επιμνημόσυνο λόγο εκφώνησε ο Υπουργός Υγείας, Κωνσταντίνος Ιωάννου, ο οποίος αναφέρθηκε στο έργο του Πολύκαρπου Γιωρκάτζη, εξαίροντας την απαράμιλλη τόλμη και την παραδειγματική συνέπειά του.
Ακολούθησε τρισάγιο και κατάθεση στεφάνων στον τάφο του Πολύκαρπου Γιωρκάτζη στο κοιμητήριο των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης και εψάλη ο Εθνικός Υμνος.
