Σήμερα Μεγάλη Πέμπτη η παράδοση θέλει και το βάψιμο των των αυγών, το αγαπημένο έθιμο των παιδιών. Μια παράδοση αιώνων για το σύνολο του Ορθόδοξου κόσμου. Στην οικογένεια της κυράς Κλειώς διαχρονικά προτιμούν να βάφουν τα αυγά με το ριζάρι, με το χρώμα που παράγει η ίδια η φύση.
Όπως μας εξήγησε η κυρία Μαρία, αρχικά σπάζουμε τις ρίζες για να βγάλουν το κόκκινο τους χρώμα και στην συνέχεια τις τοποθετούμε στην βάση μιας παλιάς κατσαρόλας.
«Βάζουμε λίγο ξύδι το οποίο είναι και αυτό βιολογικό.Βάζουμε αλάτι για να βοηθήσει και στην γεύση και στο ψήσιμο των αυγών και τοποθετούμε τα αυγά ένα- ένα στην κατσαρόλα μας πάνω από το Ριζάρι.»
Ακολούθως τοποθετούμε κρύο νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστούν τα αυγά και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μια ώρα. Η κυρία Μαρία πάντοτε τοποθετεί 33αυγά όσα και τα χρόνια του Χριστού.
«Όταν κοκκινίσουν τα αυγά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, μετά τα αλείφουμε με το λάδι γύρω- γύρω για να μην τσακρίσουν και για να τους δώσουμε λάμψη.» εξηγεί η κυρία Κλειώ Αγγέλου.
Για το κόκκινο χρώμα στα αυγά με φυσικούς τρόπους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαργαρίτες, κρεμμυδόφυλα, παντζάρια και Φίτζια ενώ τα τελευταία χρόνια σε πολλά νοικοκυριά το πασχαλιάτικο καλάθι, στολίζεται με πράσινα, κίτρινα και μοβ αυγά
