Την Μεγάλη Πέμπτη παρασκευάζονται οι φλαούνες. Συνεργείο του αντεννα βρέθηκε σήμερα στη Δένεια καταγράφοντας όλη της πολύωρης διαδικασίας παρασκευής της φλαούνας στο σπίτι της κυρίας Περσούλλας, η οποία όπως της δίδαξε η μητέρα της, διδάσκει και αυτή στις νεότερες, διατηρώντας το έθιμο.
«Οι νοικοκυρές σήμερα ξύπνησαν από τα χαράματα, ξεκινώντας από το προζύμι και τη γέμιση που παραδοσιακού εδέσματος.» αναφέρει η κυρία Πεσρούλλα.
«Τέχνη αποτελεί και τα ζέσταμα του φούρνου, με ξερά μικρά ξύλα για προσάναμμα, μέχρι ο φούρνος να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.» πρόσθεσε.
Η κυρία Περσούλλα ρίχνει στον καθαρισμένο φούρνο, αλεύρι, και εάν μέσα σε δεκαπέντε δεύτερα καεί, σημαίνει ότι η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί .
Μέχρι όμως να ετοιμαστεί ο φούρνος, οι νοικοκυρές, με ομαδική δουλειά, ετοιμάζουν τις φλαούνες τις οποίες τοποθετούν σε λαμαρίνες, που αναγράφουν τα ονόματα της κάθε μίας, χωρίζοντας τις σε φλαούνες με σταφίδες και χωρίς.
Μετά από 45 λεπτά με 50 λεπτά, η μυρωδιά της φλαούνας πλημμυρίζει τη γειτονιά. Οι ροδοκόκκινες και φουσκωμένες φλαούνες είναι έτοιμες και καλούν τους λατρεις της γεύσης σε υπομονή μέχρι το Σάββατο μετά τον καλό λόγο.
Φωτογραφίες Ανδρέα Μανώλη**
