Αυτή είναι η φιλοσοφία του κορυφαίου Γάλλου σεφ, Alain Ducasse, την οποία πέρασε στο νέο του μενού Naturalite.
Σήμερα, πολλοί σεφ από την Κύπρο αλλά και γειτονικές χώρες, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν πρώτοι παγκοσμίως το νέο concept του σεφ, συμμετέχοντας στο υψηλού επιπέδου πρόγραμμα Αlain Ducasse Education, το οποίο θα ολοκληρωθεί την Πέμπτη 14 Απριλίου.
Στην Κύπρο βρέθηκε για το σκοπό αυτό, ο σεφ Mark Guillain Williams, εκ των βασικών στελεχών της ομάδας του Alain Ducasse, ο οποίος έδειξε στους επαγγελματίες μάγειρες, αυτό που πολλοί ονομάζουν γαστρονομικό φάρο του μέλλοντος.
«Θα τους κάνει να συνειδητοποιήσουν ότι μπορούν να χρησιμοποιούν οτιδήποτε υπάρχει γύρω τους, από τη θάλασσα, από τη γη. Βασικά, χρησιμοποιούμε τα τοπικά προιόντα, με διάφορους τρόπους για να δημιουργήσουμε με αυτό τον τρόπο πιάτα», είπε.
Μάλιστα όπως μας ανέφερε, δοκίμασε και την κυπριακή κουζίνα, ενώ προέτρεψε τους Κύπριους να χρησιμοποιούν τα τοπικά προιόντα.
«Μου άρεσε το κρέας στη σχάρα (σουβλάκι). Νομίζω ειδικεύεστε σε αυτό τον τομέα. Μπορείτε βασικά να χρησιμοποιείτε τα τοπικά σας προιόντα, τα μεσογειακά, για να αναπτυχθείτε (στην μαγειρική) με αυτό τον τρόπο», ανέφερε.
Ο ιδιοκτήτης και Διευθυντής της Gastronomy Essentials Ltd, Χάρης Χαραλάμπους, αναφέρθηκε στη σημασία του προγράμματος.
«Είναι ένα μενού από το 3άστερο εστιατόριο στο Παρίσι, στο οποίο ο σεφ δημιούργησε μια νέα φιλοσοφία, έβγαλε το κρέας και ανέπτυξε νέες τεχνικές μαγειρικής. Η παρουσία αυτού του προγράμματος είναι σε 1η παγκόσμια εκπαίδευση, το πρόγραμμα οι ίδιοι θα το παρουσιάσουν στις 25 Απριλίου», εξήγησε.
Οι επαγγελματίες της γαστρονομίας θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν το επόμενο διάστημα στην Κύπρο πολλά εκπαιδευτικά προγράμματα από κορυφαίους σεφ παγκοσμίως.
Χορηγός επικοινωνίας του εκπαιδευτικού προγράμματος Alain Ducasse είναι ο ΑΝΤ1.
