Ελαφριές, αρωματικές και γεμάτες γεύση, οι γαρίδες συνδυάζονται με ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά σε μια εύκολη συνταγή ιδανική για το καλοκαιρινό τραπέζι.
Οι γαρίδες είναι από εκείνα τα υλικά που δεν χρειάζονται πολλά για να πρωταγωνιστήσουν σε ένα πιάτο. Με λίγα φρέσκα υλικά και ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα μπορούν να μετατραπούν σε ένα γεύμα που θυμίζει διακοπές δίπλα στη θάλασσα. Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της γαρίδας με τη φρεσκάδα του λεμονιού, το άρωμα του σκόρδου και μια ελαφριά πικάντικη νότα.
Γαρίδες με σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι, προαιρετικά
½ ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Το σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, προσέχοντας να μη σκουρύνει.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για περίπου δύο λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μπούκοβο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τις γαρίδες στη φωτιά για ακόμη ένα λεπτό. Αποσύρουμε το τηγάνι και πασπαλίζουμε με τον φρέσκο μαϊντανό.
Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας τις γαρίδες με φρυγανισμένο ψωμί, ρύζι ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα.
Το μυστικό: Οι γαρίδες χρειάζονται ελάχιστο μαγείρεμα. Αν παραμείνουν πολλή ώρα στη φωτιά, χάνουν τη ζουμερή υφή τους και γίνονται σκληρές.
