Το Σαββατοκύριακο, ειδικά την Κυριακή, έχουμε την ευκαιρία να ετοιμάσουμε πιο σύνθετα και ιδιαίτερα φαγητά, αφού ο ελεύθερος χρόνος μας επιτρέπει να αφιερώσουμε περισσότερο στην κουζίνα.
Συνήθως, λοιπόν, επιλέγουμε συνταγές είτε στον φούρνο είτε στην κατσαρόλα, που απαιτούν περισσότερη ώρα μαγειρέματος, αλλά είναι ιδανικές για ένα τραπέζι με όλη την οικογένεια συγκεντρωμένη ή εάν περιμένουμε καλεσμένους. Συγκεντρώσαμε και σας προτείνουμε 15 λεμονάτες συνταγές, όχι μόνο με μοσχάρι, αλλά και με κοτόπουλο ή και ψάρι.
Όσο για το συνοδευτικό, σίγουρα σε ένα λεμονάτο φαγητό ταιριάζει απόλυτα με ρύζι. Εννοείται, όμως, ότι μπορείτε να επιλέξετε πατάτες ή έναν βελούδινο πουρέ.
Οι λεμονάτες συνταγές της Κυριακής:
Λεμονάτο οσομπούκο
Βήμα 1
Αφήνουμε το οσομπούκο για τουλάχιστον 30΄ εκτός ψυγείου και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό και τα αφήνουμε για 30΄ να μουλιάσουν.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το οσομπούκο προσεκτικά από όλες του τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το οσομπούκο από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι και σοτάρουμε για 3΄.
Βήμα 3
Βάζουμε ξανά το κρέας στη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί, τα μανιτάρια μαζί με το νερό τους (και τα φρέσκα αν χρησιμοποιήσουμε), τη μουστάρδα, τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Μαγειρεύουμε το οσομπούκο σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας τακτικά τα υγρά του. Όταν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό ζωμό, φροντίζοντας όμως μέχρι να μαγειρευτεί και να έχει μείνει με τη σάλτσα του. Μόλις ξεκολλήσει το κρέας από το κόκαλο, είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και κουνάμε την κατσαρόλα, δεν ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το οσομπούκο με ρύζι και τη σάλτσα του.
Κοτόπουλο με πατάτες, μέλι, σκόρδο και δεντρολίβανο
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μικρό τηγάνι στύβετε τα 2 λεμόνια, προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και το μέλι και αλατοπιπερώνετε. Βράζετε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μοσχοβολήσει η κουζίνα σας από τα αρώματα.
Βήμα 2
Βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες. Κόβετε το τρίτο λεμόνι σε φέτες και το προσθέτετε και αυτό στο ταψί. Ραντίζετε με το μίγμα μελιού- αρωματικών, σκορπάτε τις σκελίδες του σκόρδου και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε 1½ ποτήρι χλιαρό νερό και ψήνετε για 50 λεπτά έως 1 ώρα μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και οι πατάτες να γίνουν τραγανές.
Μπιάνκο της Κέρκυρας
Βήμα 1
Καθαρίζετε τα ψάρια, τα πλένετε και τα αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε και τις πατάτες και τις σοτάρετε για 8-10 λεπτά. Προσθέτετε το νερό, το μαϊντανό και τη ρίγανη και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέτετε το ψάρι και, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη, ώστε να είναι μισοσκεπασμένο. Το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να χυλώσει το ζουμί. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, ανακινείτε την κατσαρόλα και σερβίρετε.
Πηγή: ertnews
