Παραδοσιακή, απλή και θρεπτική, η σούπα λουβάνα αποτελεί ένα από τα πιο αυθεντικά πιάτα της κυπριακής κουζίνας, με γεύση που παραπέμπει σε παράδοση.
Υλικά:
500 γρ. λουβάνα ( φάβα σπαστή )
1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη η ψιλοκομμένο σε μικρά κυβάκια
1 πατάτα τριμμένη στο τρίφτη η κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 φλυτζανάκι του καφέ λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μαύρες ελιές
Εκτέλεση:
- Πλένουμε πολύ καλά την λουβάνα και τη βάζουμε στη φωτιά με μπόλικο νερό για να κοχλάσει. Μόλις κοχλάσει βγάζουμε τον αφρό από την λουβάνα μέχρι να καθαρίσει τελείως.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε αρκετή ώρα μέχρι σχεδόν να ψηθεί.
- Στη συνεχεία προσθέτουμε το ρύζι, την πατάτα και το κρεμμύδι.
- Όταν ψηθεί, προσθέτουμε το αλάτι.
- Αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο νερό ή αλάτι αναλόγως.
- Σερβίρουμε τη σούπα με μαύρες ελιές και ψωμί.
