Για πολλούς, η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής είναι μια πνευματική εμπειρία. Για άλλους, αποτελεί μια ευκαιρία φυσικής αποτοξίνωσης, μέσα από τη μείωση ή αποφυγή ζωικών τροφών. Πράγματι, η νηστεία –όταν εφαρμοστεί σωστά– μπορεί να τονώσει την υγεία, καθώς ενισχύει τους φυσικούς μηχανισμούς αποτοξίνωσης του οργανισμού χάρη στην αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφών και την αποχή από τα ζωικά προϊόντα.
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά της νηστείας προσεγγίζουν εκείνα της μεσογειακής διατροφής και συνδέονται με σημαντικά οφέλη:
Τα βασικά οφέλη της νηστείας
Αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών
Η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών και δημητριακών ολικής άλεσης βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ενίσχυση της αντιοξειδωτικής προστασίας
Οι τροφές φυτικής προέλευσης είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και βιοφλαβονοειδή, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιακή υγεία και καθυστερούν τη γήρανση.
Καλύτερη ποιότητα λιπαρών
Η αποχή από ζωικά λίπη περιορίζει τα κορεσμένα λιπαρά, ενώ η αυξημένη κατανάλωση θαλασσινών, ξηρών καρπών και φυτικών ελαίων προσφέρει καλά λιπαρά που ωφελούν την καρδιά και το νευρικό σύστημα.
Οι παγίδες που χρειάζονται προσοχή
Παρότι η νηστεία έχει οφέλη, ο αποκλεισμός βασικών ζωικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις σημαντικών θρεπτικών συστατικών, ειδικά για ευπαθείς ομάδες.
Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
Η απουσία ζωικών πηγών μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη και τη διατήρηση του μυϊκού ιστού.
Ποιοι κινδυνεύουν: παιδιά, έφηβοι, έγκυοι, αθλητές, άτομα με χαμηλό βάρος.
Ασβέστιο
Η έλλειψή του επηρεάζει την υγεία των οστών.
Ποιοι κινδυνεύουν: παιδιά, έφηβοι, έγκυοι, άτομα με οστεοπενία.
Σίδηρος
Η απορρόφησή του από φυτικές πηγές είναι χαμηλότερη.
Ποιοι κινδυνεύουν: γυναίκες σε εγκυμοσύνη, άτομα με αναιμία ή χαμηλά επίπεδα σιδήρου, αθλητές.
Βιταμίνη Β12
Απαραίτητη για το νευρικό και μυϊκό σύστημα, βρίσκεται κυρίως σε ζωικά τρόφιμα.
Ποιοι κινδυνεύουν: άτομα με χαμηλή Β12 που δεν λαμβάνουν συμπλήρωμα.
Ουρικό οξύ
Η υπερκατανάλωση θαλασσινών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος.
Ποιοι κινδυνεύουν: άτομα με ιστορικό ουρικής αρθρίτιδας ή υψηλό ουρικό οξύ.
Απορρύθμιση σακχάρου
Η έλλειψη πρωτεΐνης και η αυξημένη λήψη υδατανθράκων μπορεί να απορρυθμίσει το σάκχαρο.
Ποιοι κινδυνεύουν: διαβητικοί τύπου 1 και 2.
Πώς να κάνετε τη νηστεία ισορροπημένα
Για όσους ανήκουν στις παραπάνω ομάδες, η καθοδήγηση από γιατρό ή διατροφολόγο είναι απαραίτητη. Αν όμως θέλετε να ακολουθήσετε ένα πλήρες και ισορροπημένο νηστίσιμο διαιτολόγιο, αυτές είναι οι βασικές αρχές:
Πηγές πρωτεΐνης: Συνδυάστε όσπρια με ρύζι, καταναλώστε θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, σόγια.
Σίδηρος: Εντάξτε στη διατροφή σας πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εμπλουτισμένα δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα και καταναλώστε τα μαζί με πηγές βιταμίνης C.
Ασβέστιο: Εναλλακτικές πηγές είναι το γάλα αμυγδάλου, το ταχίνι, το παστέλι, τα πράσινα λαχανικά, τα όσπρια και τα εμπλουτισμένα προϊόντα.
Βιταμίνη Β12: Προτιμήστε θαλασσινά, συνδυάστε τα με λαχανικά και δημητριακά για πληρότητα θρεπτικών συστατικών.
Σνακ: Επιλέξτε υγιεινές και θρεπτικές επιλογές όπως ανάλατους ξηρούς καρπούς, παστέλι, κουλούρι με σουσάμι και αποξηραμένα φρούτα.
Με πληροφορίες από vita.gr
