Το τσιζκέικ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά παγκοσμίως, συνδυάζοντας την κρεμώδη υφή του τυριού με τη γλύκα της βάσης από μπισκότα. Ωστόσο, όταν εμπλουτίζεται με την εξωτική γεύση του passion fruit, αποκτά μια μοναδική φρεσκάδα και μια ελαφριά, τροπική νότα που το κάνει ακαταμάχητο.
Υλικά
Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
- 500 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese) σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Χυμός από 3 passion fruits
Για την επικάλυψη:
- 4-5 passion fruits (το εσωτερικό τους)
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο (διαμέτρου 20-22 εκ.), πιέζοντας καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε ένα μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το χυμό από τα passion fruits και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα.
Συναρμολογούμε το τσιζκέικ: Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και λειαίνουμε την επιφάνεια. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
Προετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε τον πολτό από τα passion fruits με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ολοκλήρωση: Μόλις το τσιζκέικ είναι έτοιμο, απλώνουμε την επικάλυψη στην επιφάνειά του. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε!
