Αναβαθμίστε τα μελομακάρονα που περίσσεψαν με μια πρωτότυπη συνταγή.
Υλικά:
850 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο
350 γρ. μελομακάρονα
300 γρ. γλυκό υποβρύχιο με γεύση βανίλια
200 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα στο μούλτι
60 γρ. κρέμα γάλακτος 35%-36% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Διαδικασία:
Προετοιμασία κουβερτούρας:
Τεμαχίζουμε τα 450 γρ. κουβερτούρας σε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί (ανοξείδωτο μπολ πάνω από κατσαρόλα με βραστό νερό) ή σε φούρνο μικροκυμάτων στα 600 Watt για 2 λεπτά (ανακατεύουμε ανά διαστήματα για να μην καεί).
Αφήνουμε την κουβερτούρα να γίνει χλιαρή.
Προετοιμασία μείγματος:
Θρυμματίζουμε με τα χέρια τα μελομακάρονα και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε το γλυκό υποβρύχιο και τη λιωμένη κουβερτούρα. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα με το φτερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα καρύδια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με κουτάλα.
Διαμόρφωση:
Πλάθουμε το μείγμα σε χοντρό ρολό (μπαστούνι) διαμέτρου 7-8 εκ., τυλίγουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σφίξει.
Επικάλυψη σοκολάτας:
Τεμαχίζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα (400 γρ.) και τη λιώνουμε με το ηλιέλαιο σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 30°-31° C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, δοκιμάζουμε με τα χείλη· πρέπει να είναι δροσερή.
Δημιουργία καριόκας:
Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο, κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκ., και στη συνέχεια κάθε ροδέλα στη μέση (σχηματίζοντας ημικύκλια).
Βουτάμε κάθε ημικύκλιο στη λιωμένη κουβερτούρα, τινάζουμε ελαφρά και τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Σταθεροποίηση:
Αφήνουμε τις καριόκες σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου για πολλές ημέρες.
