Vegan & gluten free Brownies με γλυκοπατάτα μας προτείνει να φτιάξουμε ο σεφ Σωτήρης Σωτηρίου. Βρείτε πιο κάτω τη συνταγή και την εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα:
1 στεφάνι 15x15 εκατοστά
· 250 γρ. γλυκοπατάτα ψημένη στον ατμό
· 10 φοινίκια χωρίς κουκούτσι
· 2 κουτάλι σούπας γάλα καρύδας
· 2 κουτάλια σούπας σιρόπι σφένδραμου
· 50 γρ. βρόμη χωρίς Γλουτένη
· 50 γρ λιωμένα αμύγδαλα
· 3 κουτάλια σούπας κακάο
· 1 κουτάλι σούπας μαγειρική σόδα
· 2 κουτάλια σούπας ζάχαρη καρύδας
· 25 γρ λιωμένα φιστίκια αιγίνης
· 25 γρ λιωμένα καρύδια
Υλικά για επικάλυψη:
· 100 γρ φοινίκια χωρίς κουκούτσι
· 50 γρ βούτυρο καρύδας
· 50 μλ. γάλα καρύδας
Εκτέλεση:
Brownies:
· Τοποθετούμε σε μπλέντερ την βρασμένη γλυκοπατάτα, τα φοινίκια, το γάλα καρύδας και το σιρόπι σφένδραμου. Πολτοποιούμε. Αδειάζουμε το μίγμα σε πασίνα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
· Παίρνουμε ένα ταψί 15Χ15 εκατοστά και το ντύνουμε με αντικολιτικό χαρτί φούρνου.
· Βάζουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε το brownies να κρυώσει καλά και μετά να το ξεφορμάρουμε.
Επικάλυψη:
· Βάζουμε τα ποιο πάνω υλικά σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. Με την βοήθεια σακούλας ζαχαροπλαστικής τοποθετούμε την κρέμα πάνω από το brownies.
· Μπορούμε να συνοδεύσουμε το γλυκό μας, με κόκκινα φρούτα και καραμελωμένα φουντούκια.
Σωτήρης Σωτηρίου
Executive Chef Alion Beach Hotel
