Κριθαρότο με γαρίδες και μύδια ετοίμασε ο σεφ Σωτήρης Ιορδάνου. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για να το φτιάξετε.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Υλικά για 4 άτομα
· 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
· 200 γρ. μύδια με κέλυφος
· 5 κ. σ. ελαιόλαδο
· 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 150 ml λευκό κρασί
· 500 γρ. κριθαράκι
· 11/2 λίτρο ζωμό γαρίδας ή λαχανικών
· αλάτι
· πιπέρι
· 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
· Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
· Αφαιρούμε τα ψαρικά από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε να λαδωθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό.
· Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ξαναβάζουμε τις γαρίδες και τα μύδια, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σωτήρης Ιορδάνου
Cyprus National Culinary Team
Head Chef Hilton Nicosia
