Ψωμί στη γάστρα από τη σεφ Χριστιάνα Γαβριήλ. Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Υλικά:
- 900 γρ χωριάτικο αλεύρι
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 κουταλάκι γλυκάνισο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 600 ml νερό
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
- Σκεπάζουμε την ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 12 ώρες. (καλύτερα να γίνεται απο το βράδυ και να μένει σε θερμοκρασία δωματίου)
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και βάζουμε την γάστρα μαζί με το καπάκι της μέσα στον φούρνο άδεια ώσπου να ζεσταθεί καλά.
- Μέχρι να ζεσταθεί η γάστρα ρίχνουμε αλεύρι πάνω σε ένα πάγκο και αδειάζουμε την μαλακή ζύμη πάνω σε αυτόν. Διπλώνουμε τις τέσσερις πλευρές. Τοποθετούμε την ζύμη μέσα στην ζέστη γάστρα και κλίνουμε με το καπάκι. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά και αφού ξεσκεπάσουμε την γάστρα συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς για ακόμα 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ψωμί απο την γάστρα και το βάζουμε πάνω σε μια γραδέλα μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή Απο την Chef Χριστιάνα Γαβριήλ
