Πιο κάτω τα υλικά και η εκτέλεση για τον αρμένικο μπακλαβά
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
Για την ζύμη:
- Έτοιμη ζύμη σφολιάτα
- 3 στρώματα (500γρ. το καθένα)
- Το δεύτερο φύλο να το ψήσουμε προηγουμένως
Για την γέμιση:
- 5 ασπράδια αυγού
- 250γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας κανέλλα
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Μια πρέζα κάρδαμο
- Για να αλείψουμε την ζύμη στο τέλος
- 4 κροκάδια αυγού
- 1κ.γλ. ηλιέλαιο
- 1κ.γλ. γάλα
- 400 γρ μέλι
Εκτέλεση:
- Κτυπούμε τη ζάχαρη με τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και βάζουμε το μισό μείγμα και ακολούθως βάζουμε το ψημένο κομμάτι σφολιάτας. Βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα και τελιώνουμε με το τελευταίο φύλλο.
- Κόβουμε και αλείφουμε με το μείγμα του αυγού. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αμέσως μετά το μελώνουμε.
Anna Karayacoybian
Pastry Chef στο Golden Bay Beach Hotel
