Μοναδική συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο με γλασέ πατάτες και λαχανικά
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.
*Η συνταγή είναι για 4 άτομα
Υλικά:
- 4 Baby chicken (ξεκοκαλισμένα)
- 12 Baby πατάτες μέτριου μεγέθους
- 1 κίτρινη πιπεριά μέτριου μεγέθους κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά μέτριου μεγέθους κομμένη σε κύβους
- 80γρ φασολάκι κομμένο στη μέση
- 8 cherry ντομάτες κομμένες στη μέση
- 8 κ. σ σπορέλαιο
- 4 κ. σ γαλλική μουστάρδα
- 4 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
- χυμό από 2 λεμόνια
- 1200ml ζωμό κοτόπουλου
- 60γρ βούτυρο
Γαρνίρισμα:
- 100γρ χαλούμι κομμένο σε κύβους τηγανισμένο
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και τις κόβουμε στη μέση.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και δίνουμε χρώμα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει με τη μισή ποσότητα σπορέλαιου. Αφαιρούμε το κοτόπουλο στο πλάι. Αφαιρούμε το περιττό λάδι.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο σπορέλαιο, τα λαχανικά και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και δίνουμε χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί σε δυνατή φωτιά. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το κοτόπουλο, το χυμό του λεμονιού και καλύπτουμε με το ζωμό κοτόπουλου. Μόλις πάρει βράση, καπακώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγο - μαγειρεύουμε.
- Σε 10-12 λεπτά περίπου το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε στις γεύσεις μας με αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το βούτυρο παγωμένο εκτός φωτιάς.
- Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με το τηγανητό χαλούμι.
Μιχάλης Σπύρου
Amara Hotel
