Μια πεντανόστιμη συνταγή μας προτείνει να φτιάξουμε ο σεφ Χρίστος Θεοφάνους. Βασιλική γαρίδα τυλιγμένη με κανταΐφι η οποία σερβίρεται πάνω σε φέτες ντομάτας και τυρί μοτσαρέλας. Βρείτε πιο κάτω τη συνταγή και την εκτέλεσή της.
Η συνταγή είναι μια συνεργασία του ant1live και του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου
Για 4 άτομα
Υλικά για 4 άτομα
- 4 Βασιλικές Γαρίδες 8/12(Μέγεθος)
- 150 γρ Κανταΐφι
- 10 γρ Βούτυρο λιωμένο
- 5 κουτ.σ Ελαιόλαδο
- 5 φύλλα Φρέσκο Βασιλικό
- 4 x 125 γρ. Τυρί Μοτσαρέλας
- 4 μέτριες Ντομάτες
- 4 κλωναράκια Δεντρολίβανο
- Φύλλα Ρόκας
- Αλάτι/ Πιπέρι
Σάλτσα Ντομάτας
- 50 γρ. Λιαστές Ντομάτες (sundried Tomatoes)
- 4 κ.σ Ελαιόλαδο
- (Τα κτυπάμε στο μπλέντερ μαζί)
Σάλτσα “Pesto” Βασιλικού
- ½ ποτήρι Ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. Πινόλια
- 20 Φύλλα Βασιλικού
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- ½ φλ. Τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- 10 Φύλλα σπανάκι (για να έχει πιο έντονο πράσινο χρώμα)
- (Τα κτυπάμε στο μπλέντερ μαζί)
Μέθοδος
- Αφού καθαρίσουμε τις γαρίδες από το κέλυφος εκτός από την ουρά τις μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, φρέσκο βασιλικό, αλάτι και φρέσκο σπαστό μαύρο πιπέρι για περίπου μια ώρα.
- Απλώνουμε το κανταΐφι στο μέγεθος της γαρίδας και την τυλίγουμε πολύ σφικτά.
- Με πινέλο τις ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
- Ψήνονται στον φούρνο για 5-6 λεπτά σε 190 βαθμούς.
- Κόβουμε την κάθε ντομάτα και τυρί μοτσαρέλας σε τέσσερις ίσες φέτες. (περίπου ένα εκατοστό πάχος)
- Τοποθετούμε στο πιάτο εναλλάξ τις ντομάτες, τυρί και φύλλα ρόκας.
- Στην κορυφή τοποθετούμε την ψημένη γαρίδα με κλωναράκι δεντρολίβανου.
- Σερβίρεται με τις σάλτσες ντομάτας και βασιλικού.
Χρίστος Θεοφάνους
Cook A
Coral Beach Hotel and Resort
