Τα σύκα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα του Αυγούστου και, όταν είναι ώριμα και γλυκά, μπορούν να μετατραπούν σε μια υπέροχη σπιτική μαρμελάδα με ελάχιστα υλικά. Η μαρμελάδα σύκο ταιριάζει ιδανικά στο πρωινό, πάνω σε ψωμί ή φρυγανιές, αλλά μπορεί να συνοδεύσει και γιαούρτι, τυριά ή ακόμη και ένα πλατό αλλαντικών και τυριών.
Υλικά
- 1 κιλό ώριμα σύκα
- 500-600 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι, προαιρετικά
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας, προαιρετικά
- 2-3 κουταλιές νερό
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα σύκα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν η φλούδα είναι λεπτή, δεν χρειάζεται να την αφαιρέσουμε.
- Βάζουμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το νερό και, αν θέλουμε, το ξυλάκι κανέλας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει.
- Κατά τη διάρκεια του βρασμού, λιώνουμε ελαφρά τα σύκα με μια ξύλινη κουτάλα, ανάλογα με το πόσο λεία θέλουμε τη μαρμελάδα.
- Λίγο πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό και, αν επιθυμούμε, το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για ακόμη 3-4 λεπτά.
- Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι. Αν δεν τρέχει εύκολα όταν γείρουμε το πιάτο, τότε έχει δέσει.
- Μοιράζουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη ζεστή σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.
Για πιο ιδιαίτερο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια, ένα μικρό κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο ή ακόμη και λίγα καρύδια στο τέλος.
Η σπιτική μαρμελάδα σύκο είναι ένας εύκολος τρόπος να κρατήσουμε τη γεύση του καλοκαιριού για λίγο περισσότερο, γεμίζοντας τα βάζα μας με ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής.
