Ανάλαφρο, αρωματικό και εντυπωσιακό, το σουφλέ φράουλας είναι το γλυκό που συνδυάζει τη φρεσκάδα του φρούτου με τη βελούδινη υφή ενός αφράτου επιδορπίου. Ιδανικό για ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό τραπέζι, σερβίρεται ζεστό μόλις βγει από τον φούρνο και κερδίζει τις εντυπώσεις με την αέρινη υφή και το έντονο άρωμα φράουλας.
Υλικά
• 300 γρ. φράουλες καθαρισμένες
• 4 αυγά χωρισμένα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. βανίλια
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 20 γρ. βούτυρο για τα φορμάκια
• λίγη επιπλέον ζάχαρη για πασπάλισμα
• άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια και πασπαλίζουμε ελαφρώς με ζάχαρη.
- Χτυπάμε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τις μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη μισή ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια στον πουρέ φράουλας και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα με σπάτουλα ώστε να μη χαθεί ο αέρας.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια μέχρι τα 3/4 και ψήνουμε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Σερβίρουμε αμέσως με άχνη ζάχαρη ή λίγες φρέσκες φράουλες.
