Ψήνονται τα υλικά μέσα στη ζύμη; Κι όμως το τελευταίο διάστημα, η νέα συνταγή-μόδα έχει γίνει viral στο ΤikTok, δίνοντας μια άλλη οπτική στο κλασσικό burger.
Το αποτέλεσμα; Ένα «κλειστό» burger-έκπληξη που διατηρεί όλους τους χυμούς του και είναι απόλυτως ινσταγκραμικό.
πορείτε, επίσης, να φτιάξετε πιο υγιεινά ή vegeterian γεμιστά ψωμιά με αυγά, λαχανικά, καραμελωμένα κρεμμύδια, πιπεριές, άιβαρ κτλ.
Kαι φυσικά, μπορείτε να βάλετε όσες σως σας αρέσουν!
Υπάρχουν 3 τρόποι που μπορείτε να υιοθετήσετε και να απολαύσετε το trend ανάλογα με τον χρόνο και τον εξοπλισμό σας.
1. Η «ευρωπαϊκή» λύση: Το γεμιστό καρβέλι
Αν δεν θέλετε να πλάσετε ζύμη, μπορείτε να ακολουθήσετε τη λογική της σούπας σε καρβέλι που συναντάμε στην Κεντρική Ευρώπη.
Παίρνετε ένα έτοιμο, μεγάλο και στρογγυλό ψωμί (τύπου bun ή χωριάτικο ατομικό), κόβετε το «καπάκι» και αφαιρείτε την ψίχα.
Γεμίζετε με το μπιφτέκι και τα υλικά της αρεσκείας σας (ήδη μαγειρεμένα και τα δύο), κλείνετε το «καπάκι» και το περνάτε για λίγο από τον φούρνο για να λιώσουν τα τυριά και να γίνει το ψωμί κρατσανιστό.
2. Το «UFO» ή Sealed Burger
Σε Γαλλία, Αυστραλία, Ηνωμένο Βασίλειο και άλλες χώρες, η τάση έχει πάει ένα βήμα παραπέρα με τα λεγόμενα UFO burgers.
Χρησιμοποιούν μια ειδική συσκευή που μοιάζει με βαφλιέρα, η οποία πιέζει τις άκρες ενός κλασικού bun μέχρι να σφραγίσουν ερμητικά.
Το burger βγαίνει λεπτό, απόλυτα σφραγισμένο και θυμίζει ιπτάμενο δίσκο, εξού και το όνομα.
3. Συνταγή για burger «φωλιά» με χειροποίητη ζύμη
Εδώ η ζύμη αγκαλιάζει τον κιμά από την αρχή και ψήνονται παρέα, δημιουργώντας ένα ομοιογενές, πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
Για την αφράτη ζύμη:
- 1 φλ. χλιαρό γάλα & 1 μικρό φλ. χλιαρό νερό,
- 4–4,5 φλ. αλεύρι (γ.ο.χ. ή για τσουρέκι),
- 1/2 πακέτο μαγιά στιγμής (5 γρ.),
- 1 κ.σ. ζάχαρη & 1 κ.γ. αλάτι,
- 2 κ.σ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου),
- 1 αυγό (κρατάμε τον κρόκο για το άλειμμα και το ασπράδι για τη ζύμη).
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά,
- 1 κ.γ. πετιμέζι (το μυστικό για καραμελωμένη γεύση),
- Αλάτι, πιπέρι,
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες),
- Τυρί cheddar (ή όποιο τυρί λιώνει εύκολα), ψητές πιπεριές, σουσάμι,
Για τη sauce: 4 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κ.σ. κέτσαπ, 1 κ.σ. μουστάρδα, ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
Προσθέτουμε το ασπράδι, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Μόλις σχηματιστεί ζυμάρι, ενσωματώνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Τα κρεμμύδια: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν βαθιά.
Το μπιφτέκι: Ζυμώνουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι και το πετιμέζι. Tip: Μην παραζυμώσετε τον κιμά για να παραμείνει αφράτος.
Το «στήσιμο»: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (μέγεθος μανταρινιού). Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με το χέρι, βάζουμε στο κέντρο το μπιφτέκι (ωμό ή ελαφρώς θωρακισμένο στο τηγάνι), μια κουταλιά κρεμμύδια, πιπεριά και τυρί. Κλείνουμε τη ζύμη σφιχτά σαν πουγκί.
Το ψήσιμο: Τοποθετούμε τις φωλιές σε ταψί με τη “ραφή” προς τα κάτω. Αλείφουμε με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πηγή: Pronews.gr
